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Catas – Descubre el mundo de las catas de aceite en Jaén2017-11-28T22:11:35+00:00

CATAS DE ACEITE DE OLIVA

“Descubra el maravilloso mundo del aceite de oliva”

Aceites Bañón se enorgullece en ofrecerles un curso de iniciación a la Cata de Aceite de Oliva Virgen Extra.

Aprender a catar aceites no es sólo algo sensorial, creemos firmemente que hay que saber de aceites para poder valorarlos correctamente.

Le explicamos el porqué de las cosas, por qué el frutado verde, o el maduro o por qué una variedad tiene unos matices de aromas diferentes a otras…

La finalidad del curso es principalmente aprender y pasarlo bien, le enseñaremos cómo realizar una cata de aceite y que así descubra un poco más de este apasionante mundo.

Al finalizar se entregará una botella de aceite

El Curso se estructura en dos partes

Teoría

Parte no tan aburrida y necesaria para fijar conceptos que muchas veces se tienen cambiados y explicar la información necesaria antes de la cata.

Práctica

Donde aprenderemos a enfrentarnos a los aceites de oliva, degustándolos y enseñando las herramientas del protocolo de cata y análisis sensorial

Botella Vaso Cata Aceite Bañón
Cata Aceite Bañon Oliendo Vaso

Con unos contenidos rigurosos, nos centraremos en la formación y participación de los alumnos.

Algunos de los temas que se tratarán en el curso son:

  • ¿Qué debemos buscar en la etiqueta?
  • ¿De qué nos informa la acidez?
  • ¿El color importa?
  • ¿Qué quiere decir primera prensión en frío?
  • Diferencia entre los aceites de oliva y los de semillas
  • ¿Qué es un aceite refinado?
  • Tradición vs modernidad
  • ¿Son mejores los aceites de extracción tradicional?
  • Aceites intensos, picantes, frutado… ¿de qué depende?
  • Marcas blancas, ¿son realmente buenos aceites?
  • ¿Son todos los aceites iguales?
  • Clasificación oficial de los aceites
  • Conservación del aceite
  • Botellas, latas, cerámica, brik, etc. ¿Cuál es el mejor envase?

Clase de introducción en el análisis sensorial a través de la cata

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Protocolo de cata

Descubre paso por paso el proceso de cata, cómo comenzar, la manera de hacerlo hasta llegar a la conclusión final

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Fases de la cata

No sólo se utiliza el gusto, sino también el olfato y el tacto

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Sesión de cata

Dispondrás de aceites de varios tipos y tendrás que aprender a diferenciarlos

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Características sensoriales

Aprenderás a describir las diferentes características de los aceites: Sabor, aroma, textura, color

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Vocabulario básico

Características Organolépticas, Flavor, Polifenoles, Tocoferoles… te explicamos cada palabra relacionada con la cata.

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Atributos

Negativos, positivos, cada aceite tiene sus propiedades

INSCRÍBETE EN NUESTROS CURSOS DE CATA

Aprendí mucho sobre el mundo del aceite, la verdad es que ahora los miro de otra manera, volvería a repetir.

Christian Q.

Nunca habría pensado que el aceite pudiera tener tantas propiedades y ser tan diferente de una variedad a otra, muy interesante.

Pedro C.

O, si lo prefieres...

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